⒈ 農夫。嗇，通“穡”。

引《韓非子·說林下》：“此嗇夫，公之故人，公奚不休舍？”
梁啟雄解：“嗇夫，本是收穀的田夫。”
《說文·嗇部》：“田夫謂之嗇夫。”

⒉ 指從事一般勞役者。

引章炳麟《駁中國用萬國新語說》：“名為目營四海，實乃與里巷嗇夫同其傖陋。”

⒊ 農神。

引《古文苑·賈誼＜旱云賦＞》：“嗟乎！惜旱大劇，何辜于天；無恩澤忍兮，嗇夫何寡德矣。”
章樵注：“嗇夫，田畯之神也。祈年則樂，田畯忍，旱不救。”

⒋ 古代官吏名。掌管幣禮的官員。

引《書·胤征》：“瞽奏鼓，嗇夫馳。”
孔傳：“嗇夫，主幣之官。”

⒌ 古代官吏名。司空的屬官。

引《儀禮·覲禮》：“嗇夫承命，告于天子。”
鄭玄注：“嗇夫，蓋司空之屬也。”

⒍ 古代官吏名。檢束群吏百姓的官員。

引《管子·君臣上》：“吏嗇夫任事，人嗇夫任教。”
尹知章注：“吏嗇夫謂檢束群吏之官，若督郵之比也。人嗇夫亦謂檢束百姓之官。”

⒎ 古代官吏名。鄉官。 秦制，鄉置嗇夫，職掌聽訟、收取賦稅， 漢晉及南朝宋因之。

引《漢書·百官公卿表上》：“十亭一鄉，鄉有三老、有秩、嗇夫、游徼……嗇夫職聽訟，收賦稅。”
《晉書·職官志》：“鄉置嗇夫一人。”
《宋書·百官志下》：“鄉有鄉佐、三老、有秩、嗇夫、游徼各一人……嗇夫主爭訟。”

⒏ 古代官吏名。 漢時小吏的一種。

引《史記·張釋之馮唐列傳》：“虎圈嗇夫從旁代尉對上所問禽獸簿甚悉。”
張守節正義：“掌虎圈。 《百官表》有鄉嗇夫，此其類也。”
《漢書·宣帝紀》：“既壯，為取暴室嗇夫許廣漢女。”
顏師古注：“嗇夫者，暴室屬官。”
《后漢書·城陽恭王祉傳》：“立考侯、康侯廟，比園陵，置嗇夫。”
李賢注：“嗇夫本鄉官，主知賦役多少，平其差品。園陵置之，知祭祀、徵求諸事。”

⒐ 儉省節用的人。

引明張居正《壽襄王殿下序》：“我嗇夫也，吾告子以嗇而已。”

農夫。