⒈ 牛、羊、豕。俗謂大三牲。

引《孝經·紀孝行》：“雖日用三牲之養，猶不為孝也。”
邢昺疏：“三牲，牛、羊、豕也。”
晉葛洪《抱樸子·道意》：“太牢三牲，曷能濟焉！”
宋司馬光《送巢縣崔尉》詩：“何必羞三牲，然后稱甘旨?！?br />明無名氏《尋親記·勸勉》：“問寢承顏，難效三牲之養?！?br />洪深《青龍潭》第一幕：“哪一鄉缺雨，就備著三牲祭禮，打著鑼鼓，放著鞭炮，抬著一個瓶子，來迎龍王?！?/span>

⒉ 豬、魚、雞。俗謂小三牲。

引唐韓愈《李君墓志銘》：“五穀三牲，鹽醯果蔬，人所常御。”
此三牲指豬、魚、雞。 XXX《湖南農民運動考察報告》：“湘潭韶山地方議決客來吃三牲，即只吃雞、魚、豬?！?/span>

⒊ 道教謂麞、鹿、麂為玉署三牲。

引宋陶穀《清異錄·玉署三牲》：“道家流書，言麞、鹿、麂是玉署三牲。神仙所享，故奉道者不忘。”

古代祭祀用的牛、羊、豕三種犧牲。