(1)（名）古代稱一種糧食作物；有的書說是黍一類的作物；有的書說是谷子（粟）。

(2)（名）古代以稷為百谷之長；因此帝王奉祀為谷神。

1.哺乳動物，趾端有蹄，頭上長一對角，是反芻類動物，力量很大，能耕田拉車，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小試（喻有很大的本領(lǐng)，先在小事情上施展一下）。牛黃。牛角。

2.星名，二十八宿之：牛斗（指牛宿和斗宿二星）。

3.喻固執(zhí)或驕傲：牛氣。

4.姓。