（動）〈方〉用火烘干。

(1)（動）火星迸散；猛然炸開：火星～了眼｜～炸｜～裂。

(2)（動）突然發生：～發。

(3)（動）一種烹調法；把食物放在滾油里快炸后再加作料；或把牛、羊肚片放進開水里稍煮后蘸作料吃：～雞丁｜～肚。