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水豆腐的意思
[soft beancurd] 〈方〉∶一般存放在水中的嫩豆腐 水豆腐是一種漢族特色小吃，屬于閩菜。一種說法是，水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩。可以用來做菜。另一種說法是，水豆腐是豆漿加石膏煮熟后，還沒放進容器壓榨成型的豆腐，相對前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般當小吃來吃。（如圖所示）水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。
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