黑毛的牛。
南朝 梁簡文帝 《烏棲曲》之三：“青牛丹轂七香車，可憐今夜宿倡家。” 唐 盧照鄰 《長安古意》詩：“ 長安 大道連狹斜，青牛白馬七香車。” 魯迅 《故事新編·出關》：“但先給我的那匹青牛刷一下，鞍韉曬一下。我明天一早就要騎的。”
指土牛。舊時習俗，立春塑土牛用以勸耕。又稱“春牛”。
《隋書·禮儀志二》：“立春前五日，於州大門外之東，造青土牛兩頭，耕夫犁具。立春，有司迎春於東郊，豎青幡於青牛之傍焉。”參見“ 打春 ”。
《史記·老子韓非列傳》“於是 老子 廼著書上下篇，言道德之意五千餘言而去，莫知其所終” 司馬貞 索隱引 漢 劉向 《列仙傳》：“ 老子 西游， 關 令 尹喜 望見有紫氣浮 關 ，而 老子 果乘青牛而過也。”后因以“青牛”為神仙道士之坐騎。
《舊唐書·文苑傳中·賀知章》：“故 越州 千秋觀 道士 賀知章 ……以暮齒辭祿，再見款誠，愿追二老之蹤，克遂 四明 之客。允葉初志，脫落朝衣，駕青牛而不還，狎白衣而長往。” 明 賈仲名 《金安壽》第二折：“説殺你駕青牛，乘赤鯉，驂白鹿，騎黃鶴，怎如俺這寶馬雕鞍最好。”
老子 的代稱。
明 李贄 《答周二魯書》：“此儒者之用，所以竟為 蒙莊 所排， 青牛 所訶，而以為不如良賈也。”
舊時謂三煞神之一。
宋 高承 《事物紀原·吉兇典制·撒豆穀》：“ 漢 世 京房 之女，適 翼奉 子， 奉 擇日迎之， 房 以其日不吉，以三煞在門故也。三煞者，謂青羊、烏雞、青牛之神也。凡是三者在門，新人不得入。”
千年木精所變之牛。
《太平御覽》卷九百引《嵩高記》：“山有大松，或千歲，其精變為青牛。”
