基本內容
[brake tender leaves] 蕨的嫩莖葉,可以吃,也可做飼料 蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生于淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布于稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用過量會導致死亡，人食用會導致癌癥的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原兇之一。
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