基本內容
[nicotinic acid;niacin] 一種結晶狀酸C 5 H 4 NCOOH,這是維生素B屬藥物,常常以煙酰胺絡合物形式存在于各種動物和植物部分(如血漿、肝臟、酵母、糠、莢)中,由氧化煙堿、喹啉或甲基乙基吡啶制得,在防治人的糙皮病及狗的黑舌頭中有效 煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內轉化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內脂質代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精；煙酸和煙酰胺的性質比較穩定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易被破壞；在高壓下，120℃，20min也不被破壞。一般加工烹調損失很小，但會隨水流失。
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