⒈ 俯身而飲，形態如牛，故云。

引《韓詩外傳》卷四：“桀為酒池，可以運舟，糟丘足以望十里，一鼓而牛飲者三千人。”
清蒲松齡《聊齋志異·秦生》：“一琖既盡，倒瓶再酌。妻覆其瓶，滿屋流溢。生伏地而牛飲之。”

⒉ 泛指狂飲、豪飲。

引晉葛洪《抱樸子·疾謬》：“及好會，則狐蹲牛飲，爭食競割。”
宋梅堯臣《和韻三和戲示》：“將學時人鬭牛飲，還從上客舞娥杯。”
郭沫若《歸去來·在轟炸中來去》：“真是愉快，假使是在十年前，聽到這樣的消息，一定又牛飲了一大瓶白蘭地。”

像牛一樣俯身而飲。

如：「昨夜一群人牛飲，喝掉了二箱啤酒。」