⒈ 多年生草本，但多作一年生栽培。原產南美洲，我國各地均有栽培。地下塊莖呈馬鈴狀，可供食用，也可制淀粉，渣可制酒、醋、飴糖等。又稱土豆、洋山芋。

⒉ 指這種植物的塊莖。

植物名。茄科茄屬，多年生草本。原產于南美智利。地上莖高六十至七十公分，羽狀復葉；夏日，梢上抽花梗，分枝開白色或淡紫色花。地下塊莖也稱為「馬鈴薯」，形圓如馬鈴，含豐富淀粉，味甘美，歐美人以為主要食物，我國多用作蔬菜佐食，亦可稱為「山藥蛋」、「洋芋」。