⒈ 釀酒的材料，如米、曲糵等。

引《周禮·天官·酒正》：“酒正以式灋授酒材?！?br />《淮南子·時則訓》“秫稻必齊，麴糵必時” 漢高誘注：“秫、稻、麴糵，酒材也?！?br />金元好問《玉溪》詩：“酒材已辦須君釀，要及西風入釣舟。”

制酒的材料，如米、曲、糱之類。