⒈ 釀醋用的流質酵母。

引北魏賈思勰《齊民要術·作酢法》：“秫米醋法。五月五日作，七月七日熟。入五月，則多收粟米飯醋漿，以擬和釀，不用水也。漿以極醋為佳……下醋漿更搦破，令如薄粥。”

⒉ 即酸漿。見明李時珍《本草綱目·草五·酸漿》。