⒈ 鼎和俎。古代祭祀、燕饗時陳置牲體或其他食物的禮器。

引《周禮·天官·內饔》：“王舉，則陳其鼎俎，以牲體實之?！?br />鄭玄注：“取於鑊以實鼎，取於鼎以實俎。實鼎曰脀，實俎曰載?！?br />《禮記·曾子問》：“曾子問曰：‘大夫之祭，鼎俎既陳，籩豆既設，不得成禮，廢者幾？’”

⒉ 泛稱割烹的用具。

引《韓非子·難言》：“上古有湯至圣也， 伊尹至智也；夫至智説至圣，然且七十説而不受，身執鼎俎為庖宰，昵近習親，而湯乃僅知其賢而用之。”
唐杜甫《冬狩行》：“有鳥名鸜鵒，力不能高飛逐走蓬，肉味不足登鼎俎。”
唐李匡乂《資暇集》卷下：“必探求珍異，羅於鼎俎之前，競新其味?！?/span>

⒊ 割烹。

引《淮南子·說山訓》：“雞知將旦，鶴知夜半，而不免於鼎俎。”
《周書·晉蕩公護傳》：“有李安者，本以鼎俎得寵於護，稍被升擢，位至膳部下大夫。”
宋葉適《治勢上》：“雖然，鳥高飛於重云之上，魚深游於潛淵之下，而皆不免有鼎俎之憂。”

烹煮切割的器具。