⒈ 茭白子實，即苽米。煮熟為雕胡飯。

引《史記·司馬相如列傳》：“其卑溼則生藏莨蒹葭，東薔雕胡。”
司馬貞索隱：“雕胡，案謂菰米。”
宋陸游《村飲示鄰曲》詩：“雕胡幸可炊，亦有社酒渾。”
清趙翼《宴集九峰園》詩：“烹鮮斫鱠炊雕胡，主人稱觴客避席。”

⒉ 指茭白。

引唐皮日休《重玄寺元達年逾八十好種名藥余奇而訪之因題二章》詩：“怪來昨日休持鉢，一尺雕胡似掌齊。”

⒊ 彫胡：菰米。六谷之一。

引戰國楚宋玉《諷賦》：“為臣炊彫胡之飯，烹露葵之羹，來勸臣食。”
《西京雜記》卷一：“太液池邊皆是彫胡、紫蘀、緑節之類。菰之有米者， 長安人謂為彫胡。”
唐王維《登樓歌》：“琥珀酒兮彫胡飯，君不御兮日將晚。”
《本草綱目·穀二·菰米》﹝集解﹞引蘇頌曰：“菰生水中，葉如蒲葦，其苗如莖梗者，謂之菰蔣草，至秋結實，乃彫胡米也。”