⒈ 古代八種烹飪法。俗以龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬為八珍。

引《周禮·天官·膳夫》：“珍用八物。”
鄭玄注：“珍，謂淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、漬、熬、肝膋也。”
宋呂希哲《侍講日記》：“八珍者，淳熬也，淳母也，炮也，擣珍也，漬也，熬也，糝也，肝膋也。先儒不數糝而分炮豚羊為二，皆非也。”
后以指八種珍貴食品。 明陶宗儀《輟耕錄·續演雅發揮》：“所謂八珍，則醍醐、麆沆、野駝蹄、鹿唇、駝乳糜、天鵝炙、紫玉漿、玄玉漿也。”
俗以龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬為八珍。 明陶宗儀《輟耕錄·續演雅發揮》：“所謂八珍，則醍醐、麆沆、野駝蹄、鹿唇、駝乳糜、天鵝炙、紫玉漿、玄玉漿也。”

⒉ 泛指珍饈美味。

引《三國志·魏志·衛覬傳》：“飲食之肴，必有八珍之味。”
唐杜甫《麗人行》：“黃門飛鞚不動塵，御廚絡繹送八珍。”
宋陸游《東堂睡起》詩：“若論胸中淡無事，八珍何得望藜羹。”
康有為《大同書》甲部第五章：“是故甲愿八珍而乙不得藜藿焉。”

八種珍貴的食品。一般指龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬八種。見《群書拾唾．卷一○．動植食物》。后泛指珍饈美味。