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漢語詞典

漢語詞語拼音 漢語解釋

高湯

高湯的拼音:gāo tāng

高湯的注音:ㄍㄠ ㄊㄤ

高湯的詞性:名詞

高湯的結構:(上下結構)(左右結構)

高湯的意思

  • 高湯詞語解釋:

    高湯gāotāng

    (1) 用肉或雞鴨等煮出的營養價值較高的清湯

    高湯可補營養不足
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    thin soup;soup-stock

    (2) 一般清湯

    每頓飯后宜喝高湯
    thin soup
  • 什么是高湯引證解釋:

    ⒈ 煮肉或雞鴨等的清湯。亦指一般的清湯。

    蕭紅《馬伯樂》第二章:“而趙太太那人又非常和藹,給他親手沖了一大碗的高湯。”
    《文匯報》1992.10.13:“餡餅是用上好牛肉作餡,加高湯和調料攪成。”

  • 高湯國語詞典:

    以雞骨或豬骨慢火熬成的湯。

  • 高湯的網絡解釋:

    高湯

  • 高湯是烹飪中常用的一種輔助原料,以往通常是指雞湯,經過長時間熬煮,其湯水留下,用于烹制其他菜肴時,在烹調過程中代替水,加入到菜肴或湯羹中,目的是為了提鮮,使味道更濃郁。
  • 高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多,有葷有素,主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
  • 高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富,是菜肴烹調的調料或原料,主要用于烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜肴。
  • 做菜時凡需加水的地方換作加高湯,菜肴必定更美味鮮香。俗話說:“無雞不鮮,無鴨不香,無皮不稠,無肚不白。”
  • 魯菜以鮮脆嫩著稱,鮮是第一位的,高湯是魯菜鮮味的來源。“善用高湯、‘無湯不成菜’”是魯菜鮮明的特點。魯菜的高湯分奶湯和清湯兩種。奶湯是用老母雞、老母鴨、鴿子、豬骨等為主要材料制作而成,味道醇厚;清湯是在奶湯的基礎上經過多次“清哨”工序加工而成,特點是湯清澈見底,味道鮮美。
  • 其它用來使羹湯或高湯變濃的配料通常包括米,面粉和谷物。
  • 蛋白,高湯和鮮奶混合一起攪拌均勻,小心不要打起泡。
  • 好女人就是別人稱姐,自稱是爺,能裝瘋,亦賣傻,還可扮精明。做人溜邊沉底,做事輕撈慢起。高湯燉豆腐,越燉越嫩。婦女節,送給我心中的好女人!
  • 日本拉面原本以九州島拉面的湯頭最濃,以豬骨和蔬菜熬煮,后來有些地方流行加入豬背脊脂肪,將高湯熬成濃稠的湯汁。
  • 菜苗放入另一鍋沸水中氽熟,撈入湯碗中,然后舀入雞豆花,并灌入清水高湯,撒上熟火腿末便成。
  • 把奶油和高湯一起放在平底鍋里熬煮來制作調味料。
  • 如全乳豬起名“虎嘯風生鴻運當頭”、高湯伊面焗野生大桂蝦名叫“虎臥龍跳富貴高升”等,看菜的造型倒是有那么點意思。
  • 八珍之首是選用上好的羊肚兒,拿火堿揉洗多遍,待洗干凈了用高湯煒成八成熟,用片刀切成柳葉般細絲。
  • 高湯和小扁豆,再加上洋蔥、胡蘿卜和芹菜煮成的湯。
  • 老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

高湯的字義分解

  • 讀音:gāo

    (1)(形)從下向上距離大;離地面遠(跟‘低’相對)

    (2)(形)高度:那棵樹有兩丈~|書桌長四尺;寬三尺;~二尺五。

    (3)(形)在一般標準或平均程度之上:~速度|體溫~|見解比別人~。

    (4)(形)等級在上的:~等|~級。

    (5)(形)敬辭;稱別人的事物:~見。

    (6)(形)酸根或化合物中比標準酸根多含一個氧原子的:~錳酸鉀(KMnO4)。

    (7)(形)(Gāo)姓。

  • 讀音:tāng,shāng
    [ tāng ]

    1. 熱水:湯雪。赴湯蹈火。揚湯止沸。

    2. 煮東西的汁液:米湯。參(shēn)湯。

    3. 烹調后汁特別多的食物:雞湯。菜湯。清湯。

    4. 專指溫泉(現多用于地名):湯泉(溫泉)。湯山(在中國北京市)。

    5. 中藥的劑型:湯劑。湯藥。

    6. 姓。

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