⒈ 真實的意旨或意味。

引宋嚴羽《滄浪詩話·詩評》：“讀《騷》之久，方識真味。”
明朱承爵《存馀堂詩話》：“作詩之妙，全在意境融徹，出聲音之外，乃得真味。”
葉圣陶《倪煥之》四：“他們只是沒有嘗到教育事業的真味罷了，一旦嘗到這人世間至高至上的真味，那就硬教他們淡漠也決不肯了。”

⒉ 指味道純正的食品。

引宋朱熹《乳餅》詩：“清朝薦疎盤，乳鉢有真味。”

⒊ 指食物本來的味道。

引清曹庭棟《老老恒言·飲食》：“凡食物不能廢咸，但少加使淡，淡則物之真味真性俱得。”