⒈ 亦作“湛饎”。亦作“湛熺”。指釀酒時浸漬、蒸煮米曲之事。

引《禮記·月令》：“﹝仲冬之月﹞乃命大酋，秫稻必齊，麴蘗必時，湛熾必絜，水泉必香，陶器必良，火齊必得。”
鄭玄注：“湛，漬也；熾，炊也。”
孔穎達疏：“謂炊漬米麴之時，必須清潔。”
《呂氏春秋·仲冬》作“湛饎必潔”。 高誘注：“湛，漬也；饎，炊也……湛讀瀋釜之瀋；饎讀熾火之熾也。”
《淮南子·時則訓(xùn)》作“湛熺必潔”。 高誘注：“湛，漬也；熺，炊也……湛讀審釜之審；熺，炊熾火之熾也。”
劉文典集解引桂馥曰：“熺，借字，當(dāng)為饎。 《特牲饋食禮》：‘主婦視饎，爨於西堂下。’ 鄭玄注：‘炊黍稷曰饎。’”
明趙東曦《飲酎用禮樂賦》：“濃濃零露，膏澤施也；而且陶器必良，湛熾必潔，監(jiān)之大酋，幾筵肆設(shè)。”