⒈ 鹽和梅子。鹽味咸，梅味酸，均為調味所需。亦喻指國家所需的賢才。

引《書·說命下》：“若作和羹，爾惟鹽梅?！?br />孔傳：“鹽咸梅醋，羹須咸醋以和之。”
《梁書·處士傳·庾詵》：“勒州縣時加敦遣，庶能屈志，方冀鹽梅?！?br />清李漁《玉搔頭·分任》：“急遞鹽梅信，飛傳鼎鼐家?！?br />郭沫若《創造十年》十三：“外來稿件不加減一下鹽梅，它是不肯入口的。”

⒉ 調和；和諧。

引南朝梁劉勰《文心雕龍·聲律》：“聲得鹽梅，響滑榆槿?！?br />宋蘇轍《除馮京彰德軍節度使制》：“和而不同，性有鹽梅之德?！?/span>

⒊ 鹽花梅漿?？捎靡圆料淬y器。

引唐白居易《寄兩銀榼與裴侍郎因題兩絕》之二：“慣和麴蘗堪盛否？重用鹽梅試洗看?！?br />自注：“銀匠洗銀，多以鹽花梅漿也。”

⒋ 白梅的異名。見明李時珍《本草綱目·果一·梅》。

鹽味咸，梅味酸，都是調味的必需品?！墩Z出書經．說命》：「若作和羹，爾惟鹽梅?！鼓艘蟾咦诿嫡f為相的言辭，說他是國家極需要的人，后因用以稱美相業的言辭?！读簳砦逡唬幨總鳎自杺鳌罚骸咐罩菘h時加敦遣，庶能屈志，方冀鹽梅?！?/p>