⒈ 舉起酒器。古時飲餞時的一種禮節。

引《禮記·鄉飲酒義》：“盥洗揚觶，所以致絜也。”
孔穎達疏：“揚觶謂既獻之后，舉觶酬賓之時，亦盥洗也。必盥洗者，所以致其絜敬之意也。”
《新唐書·韓琬傳》：“刺史行鄉飲餞之，主人揚觶曰：‘孝於家，忠於國。’”
清馮桂芬《杜年丈七十壽序》：“司正揚觶之言有曰‘為子盡孝’，先生有焉。”

⒉ 《禮記·射義》：“孔子射於矍相之圃，蓋觀者如堵墻。射至於司馬，使子路執弓矢出延射，曰：‘賁軍之將，亡國之大夫，與為人后者不入，其餘皆入。’蓋去者半，入者半。又使公罔之裘、序點揚觶而語。 公罔之裘揚觶而語曰：‘幼壯孝弟，耆耋好禮，不從流俗，脩身以俟死者。不？在此位也。’蓋去者半，處者半。

引序點又揚觶而語曰：‘好學不倦，好禮不變，旄期稱道不亂者。不？在此位也。’”
后用為選賢的典故。 唐元稹《觀兵部馬射賦》：“若此，則蹲甲壯基，揚觶勸孔，信一場之獨擅，終六轡之未總。”

⒊ 春秋時晉大夫知悼子卒，未葬。 晉平公飲酒， 師曠、李調侍，鼓鐘。廚人杜蕢責以大臣去世之時，不應作樂飲酒。乃罰師曠和李調各飲一觶，以示勸戒。

引平公曰：“寡人亦有過焉，酌而飲寡人。”
于是杜蕢洗而揚觶。事見《禮記·檀弓下》。后用為國君受諫停樂的典故。 《周書·武帝紀上》：“朕雖庸昧，有志前古。甲子、乙卯，《禮》云不樂。 萇弘表昆吾之稔， 杜蕢有揚觶之文……宜依是日，省事停樂。”