⒈ 指曲受潮發霉后中心部位孔的周圍變成黑褐色。一本作“烏腹”。

引北魏賈思勰《齊民要術·造神麴法》：“布麴餅於地……三七日出外，日中曝之令燥，麴成矣。任意舉、閣，亦不用甕盛。甕盛者，則麴烏腸。烏腸者，遶孔黑爛。”
繆啟愉校釋：“烏腸：麴經曬燥之后，復盛入甕中，容易吸收潮氣，因而被雜菌滋生，在中心部分孔的周圍呈黑褐色。”