⒈ 一種草本植物。莖蔓生，細長，匍匐地面，莖節著土後易生不定根。葉心臟形至掌狀深裂。夏季開紅紫色或白色喇叭形的花。塊根皮色紅或白，肉白色、黃色或紅色。塊根除供食用外，還可以製糖和酒精。蔓、葉可作飼料。常用塊根或莖蔓繁殖。 明萬曆由呂宋引進，初僅在福建、廣東一帶種植，後幾遍及全國。在不同地區還有紅薯、白薯、山芋、地瓜、紅苕等名稱。

引清俞樾《茶香室三鈔·番薥》：「明李日華《紫桃軒又綴》雲， 蜀僧無邊，貽餘一種，如蘿蔔，而色紫，煮食，味甚甘，雲此普陀巖下番薥也……按，此蓋即所謂番薯也。薥與薯，一聲之轉耳。」
丁玲《奔》：「老龍這時忽然纔想起，那年爲一籃番薯，他同趙四爹打架，把趙四爹的頭都傷了一大塊。」

植物名。旋花科牽牛屬，多年生蔓草。莖細長，匍匐於地上，葉片呈卵形或心臟形，互生。地下有塊根，橢圓形，兩端尖，皮紫肉紅，亦有皮灰色肉白，及皮白肉黃者。七、八月時抽長花梗，開白色或淡紫色漏斗狀的合瓣花。除塊根可供做食糧，加工製成澱粉及粉絲外，亦可作爲酒精、燒酒、飴糖、醋、醬油等釀造原料。嫩葉嫩莖可以作蔬菜。莖、葉、番薯簽可作飼料，用途很廣。