⒈ 謂不食五穀。道教的一種修煉術。闢穀時，仍食藥物，並須兼做導引等工夫。

引《史記·留侯世家》：「乃學闢穀，道引輕身。」
《南史·隱逸傳下·陶弘景》：「弘景善闢穀導引之法，自隱處四十許年，年逾八十而有壯容。」
宋陳鵠《耆舊續聞》卷七：「偶遇真人，授丹砂，闢穀有年，身輕於羽。」
明朱鼎《玉鏡臺記·燃犀》：「闢穀餐霞，生涯一鉢盂，羽化住蓬壺。」
清納蘭性德《擬古》詩之三四：「飲酒雖達生，闢穀乃長年。」

⒉ 泛指不吃飯。

引明李時珍《本草綱目·穀二·粱》﹝集解﹞引孟詵曰：「青粱米可闢穀。以純苦酒浸三日，百蒸百曬，藏之。遠行，日一餐之，可度十日；若重餐之，四百九十日不飢也。」
郭沫若《盲腸炎·不讀書好求甚解》：「然而他們之攻擊共產主義也，則多因某個共產黨人之不愜人意，因而遷怒及其主義，是猶因飯碗之不潔而生闢穀之想。」

一種道術。指不吃五穀以求成仙。