⒈ 多年生草本植物。葉子條形，花小，黃色，果實橢圓形。根供藥用，有解熱作用。

引《戰國策·齊策三》：「今求柴胡、桔梗於沮澤，則累世不得一焉。」
唐杜甫《寄韋有夏郎中》詩：「省郎憂病士，書信有柴胡。」
明李時珍《本草綱目·草二·茈胡》：「﹝銀州﹞所產柴胡長尺餘而微白，且軟，不易得也。北地所產者，亦如前胡而軟，今人謂之北柴胡是也，入藥亦良。南土所產者不似前胡，正如蒿根，強硬不堪使用。」
《紅樓夢》第八三回：「血勢上衝，柴胡使得麼？」

植物名。繖形科柴胡屬。有南北二種，北種高約二尺許，葉狹長，南種高約四五尺，葉腳橢圓，端尖。夏秋開黃花，果實長橢圓形，表皮光滑。冬季掘根，乾燥後可供藥用，有解熱的功效。