（動）烹調方法；把食物放在鍋里加熱並隨時翻動使熟。

動詞

(1) (形聲。從火，少聲。本義：煎炒，火幹)

(2) 一種烹調方法。把食物或其他東西放在鍋里加熱翻動使熟或使幹，一般先要放少量的食油 。如：炒肉絲；炒花生

(3) 中藥炮製法之一。將藥材放在鍋內加熱、翻動至一定要求 。炒時不加輔料叫清炒；加輔料同炒的有：麩炒、土炒、米炒、酒炒、醋炒等

(4) 吵鬧。通「吵」 。如：炒炒(吵吵，許多人亂說話)；炒刺(吵鬧)

炒【巳集中】【火部】 康熙筆畫：8畫，部外筆畫：4畫

《廣韻》初爪切《集韻》《韻會》《正韻》楚絞切，音吵。《集韻》熬也。《說文》本作。《徐鉉曰》今俗作。別作炒。非是。《玉篇》本作?。《廣韻》本作煼。互詳?煼二字註。字原從函作。

說文解字

說文解字注

（槱）積木燎之也。木各本作火。今依玉篇、五經文字正。大雅。芃芃棫樸。薪之？之。傳曰。？、積也。山木茂盛。萬民得而薪之。賢人衆多。國家得用蕃興。按如毛說則？謂積薪而巳。至鄭箋乃以煙祀？尞爲說。許不但云積木而兼雲燎之者。爲其字之從火也。不雲尞之而云燎之者。燎、放火也。尞、祡祭天也。毛曰。萬民薪之而巳。故但云燎。從木火。酉聲。餘救切。三部。詩曰。薪之槱之。周禮。以槱燎祠司中司命。見大宗伯。燎依許火部當作尞。祠今周禮作祀。許從毛說。又引周禮者、廣槱證也。鄭注周禮曰。槱、積也。