"醬
醬
jiàng
【名】
(會意。從肉,從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉,爿聲。籀文從酉,從皿,爿聲。本義:用鹽醋等調料腌制而成的肉醬)
用麥、面、豆等發酵制成的調味品〖thickpastemadefromfermentedsoyabeans〗
醬用百有二十甕。——《周禮·膳夫》
不得其醬。——《論語》
濡雞醢醬,濡魚卵醬。——《禮記·內則》
又如:黃醬;炸醬;甜醬;豆瓣醬;醬坊;醬豆(盛醬的食器);醬瓜(即越瓜);醬清(古代調味品。相當于今之醬油)
將魚、肉、蔬、果搗爛制成的糊狀食品〖paste;jam〗。如:果子醬;花生醬
醬
醬
jiàng
【動】
用醬或醬油腌制〖pickleinsoyasauce〗。如:把蘿卜醬一醬;把豆腐醬了再吃;醬瓜兒(用醬腌制的瓜)
攪;混雜〖mix〗。如:醬泥(沾染了污泥)
醬菜
jiàngcài
〖vegetablespickledinsoysauce〗用醬或醬油腌制的菜
醬豆腐
jiàngdòufu
〖fermentedbeancurd〗即豆腐乳
醬缸
jiànggāng
〖ajarmakingandreservingsauce,pickles,etc.〗制作和存放醬、醬油用的缸
醬油
jiàngyóu
〖soysauce〗用煮熟的豆(如黃豆)及炒熟的小麥粉經過長期發酵,再使之長期浸在鹽水中消化后制成的一種液體調味品
醬園
jiàngyuán
〖ashopmakingandsellingsauce,pickles,etc.〗制作和出售醬油等的作坊或商店
醬紫
jiàngzǐ
〖darkreddishpurple〗紫中略帶紅的顏色
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