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海鴨蛋和咸鴨蛋的區別，除了外觀區別營養價值才是最重要的
經常聽到有人說，海鴨蛋是不是就是咸鴨蛋?為什么海鴨蛋比咸鴨蛋還貴呢?今天小盒子就來給大家科普一下，關于海鴨蛋和咸鴨蛋的區別，大家以后可別再買錯啦~
什么是海鴨蛋
顧名思義，海邊放養的鴨子覓食海灘中魚、蝦、貝、藻類食物所產的蛋稱之為海鴨蛋。
海鴨蛋營養價值豐富，蛋中富含鈣、碘、棲、鋅、磷、鐵、鈉、鉀等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。被人們譽為“蛋中極品”。且其味美香醇可口，老少皆宜食用，深受消費者喜愛。
海鴨蛋產地：中國沿海地區的海邊紅樹林區域涂灘養殖的海鴨所產的蛋。每次潮落，紅樹林里總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料是海鴨的美餐，使海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。
下面我們來盤點，海鴨蛋和咸鴨蛋的6個區別。
1、鴨蛋不同
普通咸鴨蛋選用的是以飼料為主食的鴨所產的蛋。
火烤海鴨咸蛋選用的是散養在廣西北部灣紅樹林海域的海鴨所產的蛋。每次退潮后，紅樹林里總會滯留很多的小魚、小蝦、小蟹、小海螺等海洋生物，這些高蛋白天然餌料就變成了海鴨的美餐。
普通咸鴨蛋
海鴨蛋
2、腌制工藝不同
普通咸鴨蛋用鹽水腌制。
火烤海鴨蛋用含有豐富礦物質的紅色海泥或黑色海泥腌制。
3、制熟工藝不同
普通咸鴨蛋用水煮熟。
火烤海鴨蛋用明火經5—6小時烘烤而熟，又因烤制火候不同，可烤制出蛋黃多油和蛋黃起沙兩種味。
4、外觀區別
海鴨蛋體積小，搖晃起來非常飽滿，其蛋黃比普通鴨蛋的蛋黃要大，并且較紅，普通鴨蛋一般是黃色的蛋黃，而海鴨蛋卻是紅心的。
5、口感區別
海鴨蛋腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
6、營養區別
在蛋類產品中，鴨蛋的蛋磷脂含量更大，而且鴨蛋中的海鴨蛋含的更多，是我們養生的首要選擇，海鴨蛋的價格會比普通鴨蛋貴點，但營養價值也更加高，海鴨蛋更加適合孕婦，兒童，及老年人養生之用。因此，海鴨蛋價格也高于普通鴨蛋。
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海鴨蛋為什么容易流油？而自己腌制的咸鴨蛋很難出油
當談到端午節的時候，一定會提到粽子和咸鴨蛋。有時候夏天晚上不想做飯，會煮點稀飯配上一顆富得流油的咸鴨蛋，就這么對付對付。那么你們知道曾經被中央電視臺“點名”的海鴨蛋嗎?為什么這鴨蛋輕輕一戳就流油，而很多普通的鴨蛋就是戳爛了也沒有一滴油?原因在這里。
年輕人可能都不知道，每年初夏許多村里的老人會到市場買鴨蛋，回來做成咸鴨蛋。這樣端午節到來的時候，既能出售，平時家里忙沒有時間做飯時，就去罐子里摸一些咸鴨蛋，將它們蒸煮食用。
現在會做咸鴨蛋的人已經不多了，城市里的人基本只會去市場買現成的，大概連怎么做都不知道。如今，海鴨蛋是現在廣為人知和最受人喜愛的，連央視都報道過它“富得流油”。
但你們知道海鴨蛋為什么那么油嗎?很多人都說自己腌制的咸鴨蛋很難出油，這是怎么回事?
一種是原材料的選擇。這種鴨蛋并不是普通鴨蛋，而是由專門吃海鮮長大的鴨子所產的鴨蛋。這些鴨子被放到淺灘上，以海水中的魚類為食的。所以它的鴨蛋，蛋白質含量比較高，而且味道鮮美，營養價值也很高。普通的鴨子以吃塑料為主食，所以鴨蛋營養價值并不是很高。
第二個原因是腌制工藝不一樣。普通鴨蛋一般是直接用鹽水腌制，而海鴨蛋是先用火烤制，烤熟之后，再裹上當地紅泥或者是黑色的海泥腌制而成。海水本身是咸的，海鴨喝海水而生，所產的鴨蛋，自帶一種海水的咸味。所以在腌制的過程中是不需要放鹽的。
有人說海鴨蛋這么多油，一定比較咸，其實這樣想就錯了。制作海鴨蛋的過程中并沒有額外添加鹽，所以比普通加鹽腌制的咸鴨蛋，味道適中不少，大可放心食用。
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