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獅子頭（獅子頭）的解釋
菜肴名。做法是把肥瘦適中的豬肉切為細(xì)末，配以佐料，制成較大的肉圓，油煎、燜燒或蒸煮。成菜嫩而不膩，內(nèi)多鮮美的湯汁，有獨(dú)特風(fēng)味，是 江蘇 淮 揚(yáng) 一帶的名菜。
鄒韜奮 《經(jīng)歷》四三：“ 公樸 做事務(wù)部主任……他尤其要注意的是今天吃午飯以前有沒有什么紅燒肉要熱一下，明天吃晚飯以前有什么獅子頭要熱一下。”《文匯報(bào)》1982.6.26：“這次逢端午節(jié)， 周恩來 同志就下廚親手做‘獅子頭’給大家添菜。”
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