基本內容
[preservative;antiseptic] 加在化學產品、天然產品、紡織品或食品中以保護它們在貯存或以非化學方法使用的情況下免于腐爛、變色或腐敗的物質 用以浸漬或覆蓋木料來防止昆蟲或其他生物體的侵襲的物質 防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。防腐劑主要作用是抑制微生物的生長和繁殖，以延長食品的保存時間，抑制物質腐敗的藥劑。食品防腐劑能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質，從而延長食品的保質期。防腐劑是用以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑。規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
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