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膏環(膏環)的解釋
食品名。以米面粉和水搓成細條,組之成束,入油炸而成。也稱粔籹、寒具。猶今之馓子。
北魏 賈思勰 《齊民要術·餅法》:“膏環,用秫稻米屑,水蜜溲之,強澤如湯餅麵。手搦團,可長八寸許。”原注:“屈令兩頭相就,膏油煮之。”《楚辭·招魂》“粔籹蜜餌,有餦餭些” 宋 朱熹 集注:“粔籹,環餅也。 吳 謂之膏環,亦謂之寒具,以蜜和米麵煎熬作之。” 清 吳偉業 《友人齋說餅》詩:“閣老膏環常對酒,徵君寒具好烹茶。”
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