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酢漿（酢漿）怎么讀

酢漿（酢漿）zuò jiāng 怎么讀

古代一種含有酸味的飲料。《齊民要術(shù)·大小麥》引《氾勝之書》：“當(dāng)種麥，若天旱無(wú)雨澤，則薄漬麥種以酢漿并蠶矢。” 石聲漢注：“‘酢漿’是熟淀粉的稀薄懸濁液，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵變化，產(chǎn)生了一些乳酸，有酸味也...[查看更多]

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