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烏腸（烏腸）的解釋
指曲受潮發霉后中心部位孔的周圍變成黑褐色。
北魏 賈思勰 《齊民要術·造神麴法》：“布麴餅於地……三七日出外，日中曝之令燥，麴成矣。任意舉、閣，亦不用甕盛。甕盛者，則麴烏腸。烏腸者，遶孔黑爛?！?繆啟愉 校釋：“烏腸：麴經曬燥之后，復盛入甕中，容易吸收潮氣，因而被雜菌滋生，在中心部分孔的周圍呈黑褐色?！币槐咀鳌?烏腹 ”。
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