⒈ 乳制食品名。也稱乳餅。制法見明李時珍《本草綱目·獸一·乳腐》。

引唐李肇《唐國史補》卷中：“穆氏兄弟四人， 贊、質、員、賞。時人謂：贊俗而有格為酪； 質美而多入為酥； 員為醍醐，言粹而少用； 賞為乳腐，言最凡固也。”

⒉ 即豆腐乳。

引宋司馬光《答李大卿書》：“彼筍簟、乳腐、麺滓、豆炙，性大寒而滯氣。”

豆腐乳。