1.哺乳動物，趾端有蹄，頭上長一對角，是反芻類動物，力量很大，能耕田拉車，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小試（喻有很大的本領，先在小事情上施展一下）。牛黃。牛角。

2.星名，二十八宿之：牛斗（指牛宿和斗宿二星）。

3.喻固執或驕傲：牛氣。

4.姓。

(1)（名）古代稱酥油為酥。

(2)（名）食物松而易碎：脆～｜～脆。

(3)（名）面粉和油加糖制成的松而易碎的點心：～糖｜～酪。

(4)（名）酥軟：～胸｜麻～～。