(1)（名）古代稱酥油為酥。

(2)（名）食物松而易碎：脆～｜～脆。

(3)（名）面粉和油加糖制成的松而易碎的點心：～糖｜～酪。

(4)（名）酥軟：～胸｜麻～～。

名詞

(1) (會意。從禾，從酉(yǒu)。酥指食品，因而與禾、酉(代表酒)有關。本義：酪類。由牛羊乳制成。又稱“酥油”)

(2) 同本義

十萬軍城百萬類，酥油香暖夜如烝。——唐· 薛能《影燈夜》

(3) 又如：酥團(用牛羊乳制成的酪類食品，色白光潤)；酥酡(古印度以乳酪作成的食品)；酥酪(以牛羊乳所制成的一種食品)；酥蜜(酥酪與蜂蜜)

(4) 酒

天竺國謂酒為酥。——宋· 竇平《酒譜·異域酒》

(5) 又如：酥酒(古時酒名)；酥醪(奶酒)

(6) 面粉加酒、糖等制成的一種點心，松而易碎

已傾潘子錯著水，更覓君家為甚酥。(為甚酥，一種油果名)——宋· 蘇軾《戲劉監食求米粉餅》

塞北送酥一盒至。——《三國演義》

(7) 又如：桃酥；芝麻酥；酥餅；酥糖(用面粉、芝麻與糖制成的食品)；酥簽(一種酥松的糕點)

(8) 搽臉的油脂

暖酥消，膩云亸，終日厭厭倦梳裹。—— 宋· 柳永《定風波》

形容詞

(1) 松脆而易碎的 。如：酥脆；香酥雞

(2) 肢體松軟的。缺乏力量、肌肉松弛的

休道沖動那廝，這一會兒連小閑也酥倒了。——《元曲選·關漢卿·救風塵》

(3) 又如：酥懈(酸軟倦怠)

(4) 具有緞子般的光澤和光滑的；光潔細膩的 。又如：酥乳(潔白柔軟而滑膩的乳房)；酥胸(潔白潤澤的胸脯)；酥融(潤滑柔軟)

酥【酉集下】【酉部】 康熙筆畫：12畫，部外筆畫：5畫

《集韻》《韻會》《正韻》孫租切，音蘇。《玉篇》酪也。《韻會》酪屬，牛羊乳爲之，牛酥差勝。《臞仙神隱書》造法，以乳入釜，煎二三沸，傾入盆內，冷定，待面結皮，取皮再煎，油出去滓，入鍋內卽成酥油。北方名馬思哥。

又《正韻》酴酥，酒名。亦藥名。《集韻》或作。