(1)（名）酒釀；江米酒。也作酒娘。

(2)（動）釀造：～酒。

(3)（動）蜜蜂做蜜：～蜜。

(4)（動）逐漸形成：～成。

(5)（名）酒：佳～。

動詞

(1) (形聲。從酉(yǒu)，襄聲。本義：做酒，釀造)

(2) 同本義。原專指釀酒，后也指利用發酵作用釀造蜜、醋、醬等

釀，醖也。作酒曰釀?！墩f文》

米麥所作曰釀?！度n》

黑黍舂來釀酒飲。——唐· 曹鄴《田家效陶》

釀泉為酒?！巍?歐陽修《醉翁亭記》

(3) 又如：醞釀(造酒的發酵過程)；釀米(釀酒的米)；釀具(釀酒的器具)；釀秫(用秫黍釀酒)；釀制(釀造)；釀糯(以糯米釀酒)

(4) 醞釀，逐漸形成

早難道救冤反把冤釀。——朱寉《十五貫、廉訪》

(5) 又如：釀雪(空中水蒸氣逐漸凝聚而形成為雪)；釀寒(逐漸釀成寒冷的天氣)；釀禍(釀成禍患)；釀亂(釀成禍亂)

(6) 嬌寵

素日皆是你們這些人把他釀壞了，到這步田地還來解勸——《紅樓夢》

名詞

(1) 酒

伶人傾家釀?！稌x書·何充傳》

(2) 又如：佳釀(好酒)；釀肆(酒坊；酒店)

釀【酉集下】【酉部】 康熙筆畫：24畫，部外筆畫：17畫

《唐韻》《集韻》女亮切《韻會》汝亮切《正韻》魚向切，音?！墩f文》醞也。作酒曰釀?！稄V韻》醞酒也?！妒酚洝っ蠂L君傳》乃多釀酒買肥牛。《貨殖傳》通邑大都酤一歲千釀。《前漢·食貨志》一釀用麤米二斛，麴一斛，得成酒六斛六斗。

又《增韻》後人因謂酒爲釀?！妒勒f新語》劉惔曰：見何次道飮，令人欲傾家釀。

又《禮·內則》鶉羹、雞羹、鴽，釀之蓼。《註》釀謂切雜之也。

說文解字

釀【卷十四】【酉部】

醞也。作酒曰釀。從酉襄聲。女亮切

說文解字注

（釀）醞也。作酒曰釀。周禮。酒人掌爲五齊三酒。爲猶作也。從酉。襄聲。女亮切。十部。