（動(dòng)）發(fā)酵；有機(jī)物由于某些真菌或酶而分解；能使有機(jī)物發(fā)【好查hao86.com】酵的真菌叫酵母菌；有的地區(qū)把含酵母菌的面團(tuán)叫酵子。

名詞

(1) (形聲。從酉(yǒu)，表示與酒有關(guān)，孝聲。本義：酒母)

(2) 同本義 ，含有酵母的有機(jī)物，用作發(fā)面、制醬、釀酒等。如：酵子；酵頭

(3) 酒滓

動(dòng)詞

發(fā)酵 。如：酵粥(發(fā)酵的粥)

酵【酉集下】【酉部】 康熙筆畫(huà)：14畫(huà)，部外筆畫(huà)：7畫(huà)

《廣韻》古孝切《集韻》居效切，音敎。《廣韻》酒酵。《集韻》酒滓。《正字通》以酒母起麪曰發(fā)酵，蕭子顯《齊書(shū)》：永明九年正月詔太廟四時(shí)祭薦宣皇帝起麪餠。註：發(fā)酵也。韋巨源食單，有婆羅門(mén)輕高麪，今俗籠蒸饅頭發(fā)酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢(qián)。遼元志有酵課。