⒈ 將切細的肉拌上蔥、鹽等物灌入腸衣制成的食品。又稱香腸。又北方以淀粉之類灌入豬腸中，或著顏色，截片油煎，亦謂之灌腸。

引《北戶錄·食目》“有團油飰” 唐崔龜圖注：“以煎蝦魚、炙鷄鵝、煮豬羊、鷄子羹、餅灌腸、蒸腸菜……裝而食之。”
宋孟元老《東京夢華錄·馬行街鋪席》：“夜市亦有……果木翹羹、灌腸、香糖果子之類。”
楊沫《青春之歌》第二部第一章：“江華還沒有回答，伕役送來一大包吃的東西－－有火燒，有熏雞，有灌腸、熟肉等等，擺了半桌子。”

⒉ 把水、液體藥物或營養物從肛門灌到腸內，以清洗腸道、治療疾病或提供養料。

將水、液體藥物或營養物注入腸內。以清洗腸道、治療疾病或供給養料。