⒈ 牛的一種。角短，皮毛黃褐色，或黑色，也有雜色的。常用來耕地或拉車。肉可食，皮可制革。

引《易·遯》：“執之用黃牛之革。”
《史記·秦本紀》：“乃用駵駒、黃牛、羝羊各三，祠上帝西畤。”
《兒女英雄傳》第六回：“一頭黃牛，一匹蔥白叫驢，都在空槽邊拴著。”

⒉ 車名。

引唐王勃《春思賦》：“向夕天津洛橋暮，爭驅紫燕黃牛度。”
蔣清翊注：“黃牛，車名。 《漢書·外戚傳》：‘ 王媼隨使者詣闕時，乘黃牛車。’”

⒊ 長江的峽名。因山石如黃牛得名。

引北魏酈道元《水經注·江水二》：“又東逕黃牛山下……此巖既高，加江湍紆迴，雖途逕信宿，猶望見此物。故行者謡曰：‘朝發黃牛，暮宿黃牛。’”
唐杜甫《獨坐》詩之二：“白狗斜臨北， 黃牛更在東。”
清黃遵憲《下水船歌》：“百丈橫牽上瀨舟，三朝三暮見黃牛。”

⒋ 方言。比喻不負責任或指責任心很差說話不兌現的人。

引周而復《上海的早晨》第四部十四：“她在棉紡織業同業公會是認真負責辦事的，凡事只要經過她的手，總有著落的，怎么說是黃牛？”

⒌ 方言。指搞倒賣、搶購等而從中取利的人。

動物名。哺乳綱偶蹄目。因其毛多呈黃色，故稱為「黃牛」。

如：「警方大力掃蕩黃牛，以維護消費者的權利。」