⒈ 食品。豆漿煮開后加入石膏或鹽鹵使凝結成塊，壓去一部分水分而成。

引宋陸游《老學庵筆記》卷七：“一日，與數客過之，所食皆蜜也，豆腐、麵觔、牛乳之類，皆漬蜜食之。客多不能下箸，惟東坡性亦酷嗜蜜，能與之共飽。”
明李時珍《本草綱目·穀四·豆腐》：“豆腐之法，始於漢淮南王劉安，凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、緑豆之類，皆可為之。”
《儒林外史》第三二回：“像你這樣大老官來打秋風，把你關在一間房里，給你一個月豆腐吃，蒸死了你！”
劉半農《揚鞭集·學徒苦》：“自晨至午，東買酒漿，西買青菜豆腐。”

用黃豆浸水磨漿，加入鹽鹵或石膏使其凝結成塊，再壓去部分水分而成的食品。