⒈ 一年生草本植物。莖赤質柔。葉互生，呈心臟形，有長柄。花色白或淡紅。果瘦三角形，有棱。子實磨成粉可制面食。通常亦稱其子實為蕎麥。

引唐白居易《村夜》詩：“獨出前門望野田，月明蕎麥花如雪。”
明李時珍《本草綱目·穀一·蕎麥》：“蕎麥南北皆有，立秋前后下種，八九月收刈，性最畏霜。”
清趙翼《自貴陽赴威寧作》詩：“三兩茅棚嵌碧螺，坡邊蕎麥水邊禾。”

植物名。蓼科蕎麥屬，一年或二年生草本。原產于中亞細亞及東印度一帶，溫帶各國廣為栽培。莖高六十至九十公分；葉互生、呈心臟三角形、具長柄、鞘狀托葉。夏至秋開白色或淡紅色小花，花后結卵形的瘦果，呈三角形、有棱、黑色。可磨粉供食用或用以制醬油，也可供藥用。因顆粒呈多角形棱角，也稱為「棱子」。