⒈ 存在于人體和動物的皮下組織及植物體中，是生物體的組成部分和儲能物質。亦為食油的主要成分。

引揚雄《太玄·灶》“脂牛正肪，不濯釜而烹，則歐歍之疾至” 晉范望注：“今以脂肪之肉，必當澡濯釜鼎以煮渫之?！?br />秦牧《吃動物》：“黑熊的肉脂肪層很厚，吃起來有點像豬肉?！?br />《新華文摘》1980年第5期：“他的皮下脂肪已開始增厚，怕擠車子?！?/span>

高級飽和脂肪酸與甘油組合的酯類，在常溫下為白色固體者，稱為「脂肪」。為牛油及豬油等的主要成分，可制造肥皂。