⒈ 形容熱氣蒸騰。

引明宋濂《贈劉俊民先輩》詩：“今年度庾嶺，熱氣甚蒸餾。”

⒉ 把液體加熱使變成蒸氣，再使蒸氣冷卻凝成液體以除去其中所含雜質(zhì)。

引魯迅《故事新編·理水》：“﹝飲料﹞他們要多少有多少，一萬代也喝不完。可惜含一點(diǎn)黃土，飲用之前，應(yīng)該蒸餾一下的。”

利用液體中各成分沸點(diǎn)的不同，加熱氣化，然后冷凝，以分離混合液的方法。此方法可除去雜質(zhì)，取得較純的液體。如石油可蒸餾成汽油、柴油、重油等。