⒈ 鼎和俎。古代祭祀、燕饗時陳置牲體或其他食物的禮器。

引《周禮·天官·內饔》：「王舉，則陳其鼎俎，以牲體實之。」
鄭玄注：「取於鑊以實鼎，取於鼎以實俎。實鼎曰脀，實俎曰載。」
《禮記·曾子問》：「曾子問曰：『大夫之祭，鼎俎既陳，籩豆既設，不得成禮，廢者幾？』」

⒉ 泛稱割烹的用具。

引《韓非子·難言》：「上古有湯至聖也， 伊尹至智也；夫至智説至聖，然且七十説而不受，身執鼎俎爲庖宰，暱近習親，而湯乃僅知其賢而用之?！?br />唐杜甫《冬狩行》：「有鳥名鸜鵒，力不能高飛逐走蓬，肉味不足登鼎俎?！?br />唐李匡乂《資暇集》卷下：「必探求珍異，羅於鼎俎之前，競新其味。」

⒊ 割烹。

引《淮南子·說山訓》：「雞知將旦，鶴知夜半，而不免於鼎俎。」
《周書·晉蕩公護傳》：「有李安者，本以鼎俎得寵於護，稍被升擢，位至膳部下大夫?！?br />宋葉適《治勢上》：「雖然，鳥高飛於重雲之上，魚深遊於潛淵之下，而皆不免有鼎俎之憂?！?/span>

烹煮切割的器具。