1. ?肉食：葷菜。葷素。吃葷。開葷。

2. ?佛教徒稱蔥蒜等有特殊氣味的菜：五葷（有幾種說法，大致指蔥、蒜、韭、薤、芫荽等。亦稱「五辛」）。

3. ?指低級、粗俗的語言：這人說著說著就帶上了葷字兒。

名詞

(1) (形聲。從丱，軍聲。本義：指蔥蒜類辛臭的蔬菜)

(2) 同本義

葷，臭菜也。——《說文》

葷，辛菜也。——《蒼頡篇》

膳葷。——《儀禮·士相見禮》。注：「辛物，蔥韭之屬。」

膳於君有葷桃茢。——《禮記·玉藻》。注：「姜及辛菜也。」

然後葷菜百蔬以澤量。——《荀子·富國》

唯不飲酒、不茹葷者數月矣。——《莊子·人間世》

(3) 又如：葷辛(味道濃重、辛辣的蔬菜。佛家禁止使用)

(4) 指雞、鴨、魚、肉等食物。與「素」相對 。如：葷血(魚肉之類的食物)；葷羶(葷腥類的肉食。比喻不潔淨)；葷臊(指有辛味的菜與肉類)；葷羶(指有辛味的菜與牛羊肉)

葷【申集上】【艸部】 康熙筆畫：15畫，部外筆畫：9畫

《唐韻》《集韻》《正韻》許雲切，音薰。《禮·玉藻》膳於君，有葷桃茢。《註》葷，薑及辛菜也。《儀禮·士相見禮》夜侍坐，問夜膳葷。《註》葷，辛物，食之止臥。《玉篇》葷葉所以闢兇邪。《後漢·禮儀志》仲夏之月，其禮以朱索連葷菜，彌牟樸蠱鐘，以桃印長六寸，方三寸，五色書文如法，以施門戸。《荀子·哀公篇》志不在於食葷。《註》蔥，薤也。《徐鉉說文註》葷，臭萊也，通謂蕓臺、椿、韭蔥、蒜、阿魏之屬，方術家所禁，謂氣不潔也。《唐書·王維傳》維兄弟皆篤志奉佛，食不葷。《爾雅翼》西方以大蒜、小蒜、興渠、慈蒜、茖蔥爲五葷，道家以韭、蒜、蕓臺、胡荽、薤爲五葷。

又通薰。《史記·五帝紀》北逐葷粥。《前漢·霍去病傳》躬將所獲葷允之士。《師古註》葷字與薰同。《集韻》或作蔒。《禮記註》或作焄。

說文解字

葷【卷一】【艸部】

臭菜也。從艸軍聲。許雲切

說文解字注

（葷）臭菜也。謂有氣之菜也。士相見禮。夜侍坐。問夜膳。葷。請退可也。注。葷、辛物。蔥薤之屬。食之以止臥。古文葷作薰。玉藻。膳於君有葷桃茢。注。葷、薑及辛菜也。葷或作焄。按儀禮注謂蔥薤之屬爲辛物。卽禮記注所謂辛菜也。禮記注先以薑者。薑辛而不葷。金辛之臭腥。蔥薤之屬皆辛而葷。實與薑同類也。葷古作薰。或作焄者。殠得名薰。猶治曰亂。祭義注。焄謂香臭也。從艸。軍聲。許雲切。十三部。