(1)（動）烹飪方法；鍋里放少量的油；加熱后；把食物放進去使表面變成黃色：～魚｜～豆腐。

(2)（動）把東西放在水里煮；使所含的成分進入水中：～茶｜～藥。

(3)（量）中藥煎汁的次數(shù)：頭～｜二～｜這病吃一～藥就好。

動詞

(1) (形聲。從火，前聲。“火”字寫在下面時常變形成為四點。本義：煎熬)

(2) 同本義

煎，熬也。——《説文》

煎，火干也。凡有汁而干謂之煎。——《方言七》

帳下烹煎皆美人。——蘇軾《豆粥》

(3) 又如：煎米(指熬粥)；煎服(煎汁服下)；煎盤(方言。平底鍋)；煎豆摘瓜(喻親屬相殘)

(4) 比喻折磨；使其痛苦

漸見愁煎迫。——《玉臺新詠·古詩為焦仲卿妻作》

逆以煎我懷。

(5) 又如：煎熬(比喻折磨)；煎情(焦侓的心情)

(6) 一種烹飪方法。鍋里放油加熱后，把食物放進去，使表面變成焦黃

手團作餅，膏油煎。——《齊民要術·餅炙》

(7) 又如：煎點(油煎的糕點)；煎魚；煎雞蛋

(8) 消熔

徒恨芳膏，煎灼燈明。——《后漢書·何顒傳》

(9) 又如：煎蒸(燃燒而消熔)；煎銷(熔化)

(10) 鬧 。如：煎炒(吵鬧；無理取鬧)；前聒(喧鬧)

量詞

中藥煎汁的次數(shù)。如：頭煎；二煎

煎【巳集中】【火部】 康熙筆畫：13畫，部外筆畫：9畫

《廣韻》《集韻》子仙切《韻會》將仙切，音湔。《說文》熬也。《玉篇》火去汁也。《廣韻》熟煑也。《揚子·方言》火乾也。凡有汁而乾謂之煎。《禮·內則》煎醢。《儀禮·卽夕》凡糗不煎。《周禮·天官》內饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。

又《冬官·考工記》?氏爲量，攺煎金錫則不秏。《註》重煎謂之攺煎也。

又《揚子·方言》煎，盡也。

又《正韻》則前切，音箋。義同。

又《集韻》《韻會》子淺切，音翦。《集韻》減也。

又《前漢·趙充國傳》先零豪封煎等通使匈奴。《註》師古曰：煎讀曰翦。

又《廣韻》《集韻》《韻會》子賤切，音箭。《廣韻》甲煎。《南史·范傳》甲煎淺俗比徐湛之。

又甲煎，香名。《貞觀紀聞》隋主每除夜焚沉香數(shù)車，光暗則以甲煎沃之，香聞數(shù)里。《集韻》或書作?。

說文解字

煎【卷十】【火部】

熬也。從火前聲。子仙切

說文解字注

（煎）也。方言。熬、?、煎、?、鞏、火乾也。凡有汁而乾謂之煎。東齊謂之鞏。從火。前聲。子仙切。十四部。