（名）韭菜；多年生草本植物；葉細長而扁；開小白花。葉和花嫩時可以吃：～菜｜～黃。

名詞

(1) (象形。小篆，象韭菜長在地上的形狀。本義：韭菜)

(2) 同本義

韭，菜名，一種而久者，故謂之韭。——《說文》

囿有見韭。——《夏小正·正月》

丹熏之山，其草多韭。——《山海經·北山經》

韭曰豐本。——《禮記·曲禮》

四之日其蚤，獻羔祭韭。——《詩·豳風·七月》

(3) 某些蔥屬植物的通稱 。如：大花韭；多葉韭；卵葉韭；天山韭；矮韭

韭【戌集中】【韭部】 康熙筆畫：9畫，部外筆畫：0畫

《廣韻》《集韻》《韻會》舉有切《正韻》已有切，音久。《說文》菜名。一種而久者，故謂之韭。象形。在一之上。一，地也。《韻會》通志云：韭性溫，謂之草鍾乳。《禮·曲禮》韭曰豐本。

又《內則》豚，春用韭，秋用蓼。《儀禮·聘禮》韭葅。《列子·天瑞篇》老韭之爲莧也。《埤雅》韭之美在黃。

又《爾雅·釋草》蒮，山韭。《疏》韭生山中者名蒮。《本草》李時珍曰：諸葛韭，亦山韭也，但因人命名耳。

又《本草》孝文韭，生塞北，狀如韭，云是魏孝文帝所種。

又《羣芳譜》水韭，五六月堪食，不葷而脃。《北戸錄》水韭，生於池塘中，葉似韭，得非龍爪韭乎。字林云：簽，水中野韭也。

又《本草》麥門冬，一名禹韭，齊名愛韭，秦名烏韭，楚名馬韭，越名羊韭。

說文解字

韭【卷七】【韭部】

菜名。一穜而久者，故謂之韭。象形，在一之上。一，地也。此與耑同意。凡韭之屬皆從韭。舉友切

說文解字注

（韭）韭菜也。三字一句。一穜而久生者也。故謂之韭。此與說禾同例。韭久曡韻。象形。謂？。在一之上。一、地也。此與耑同意。耑亦象形、在一之上也。耑下不言一地也。錯見互相足。舉友切。三部。凡韭之屬皆從韭。