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家常菜菜譜 做法大全
5種生蠔做法讓你上癮吃了又想吃，每一種都營(yíng)養(yǎng)美味
生蠔的營(yíng)養(yǎng)是非常非常高的，經(jīng)常吃生蠔的話，可以起到很好的美容養(yǎng)顏的作用，那下面我們就來介紹幾種生蠔的做法，每一種都非常的美味。
一、烤生蠔
烤生蠔在那種露天的燒烤攤是非常多的，像天氣炎熱，幾個(gè)人坐在一起，喝幾瓶啤酒，再烤上一盤生蠔，那種美味呀，真的是太爽了。
1、我們就要挑選新鮮的生蠔了，把生蠔買回來以后，先用刷子把生蠔的外殼把它全部刷干凈，刷干凈以后，把生蠔放在清水里面，讓它泡一個(gè)小時(shí)，讓它把泥沙全部吐出來。
2、把生蠔拿出來，用錘子在它的背上，把它砸開，然后用刀把生蠔把它撬開，撬開以后把生蠔放在清水里面，把它沖干凈。
3、把大蒜把它拍散，拍完以后，把它剁成茸，把它放在碗里面，往里面再倒入食用油，和少許鹽，把它充分?jǐn)噭颉?/p>
4、烤架下面生火，用勺子，把蒜茸一個(gè)一個(gè)，挑在生蠔里面，挑好以后把生蠔一個(gè)個(gè)放在那個(gè)架子上，烤十幾分鐘，就差不多了。
烤的時(shí)候你可以看見那個(gè)生蠔里面的水分，它在起泡就證明熟了，那么就可以開吃了，當(dāng)然說如果想吃辣椒的話，你也可以放點(diǎn)辣椒醬，一起放在蒜蓉里面。
二、炸生蠔
炸生蠔，外表金黃，然后生蠔里面的肉又非常的鮮嫩，非常的好吃，非常的美味。
1、準(zhǔn)備生蠔，面粉50克，雞蛋一個(gè)，料酒少許，鹽少許，胡椒粉少許，把它的外殼先切開，然后把蠔肉放在清水里面洗干凈，鍋里放水燒開，放入50克料酒，把生蠔肉放在開水里面去燙，最多燙一分鐘，馬上就撈起來。
2、用一個(gè)碗，把雞蛋打到碗里面，再放一點(diǎn)鹽，放點(diǎn)水，放入料酒，胡椒粉，把它攪拌均勻，然后把生蠔放到里面去滾一圈，讓蠔肉全部粘上雞蛋液，另外一個(gè)碗放入面粉，把沾滿雞蛋液的蠔肉放在面粉里面再滾一圈。
3、鍋里放油燒熱，把卷好粉的生蠔放在油鍋里面去炸，開中火炸，時(shí)間千萬不要太長(zhǎng)，不能超過一分鐘，不然的話就炸老了，或者炸焦了，因?yàn)樯柶鋵?shí)不用加熱，生吃也是可以的。
炸的話時(shí)間不要太長(zhǎng)，炸成生蠔外面呈金黃色，就可以起鍋了，那么一盤美味的炸生蠔就做好了，這道菜也是非常的好吃，做的話也非常的簡(jiǎn)單。
三、生蠔去做湯，美味的鮮蠔湯
1、準(zhǔn)備生蠔500克，香菜少許，大蔥少許，生姜一小塊，鹽10克，黑胡椒粉10克。
2、還是清洗生蠔，把生蠔買回來以后我們先把外面的泥沙把它洗干凈，然后再用刀，把它的殼從中間把它切開，把里面的肉都挖出來，然后放在清水里面把它沖干凈。
3、鍋里燒水，鍋里的水燒開以后，趁熱把生蠔放在開水里面去過水，過水的話時(shí)間不要太長(zhǎng)，最多30秒，馬上就把它撈出來，拿出來以后再把生蠔放在清水里面去沖干凈。
4、鍋洗干凈，鍋里放油燒熱，放入生姜，和香蔥，再放入食用鹽，開大火炒下生姜，生姜有點(diǎn)焦的時(shí)候放入清水，然后把開頭過水的生蠔把它放到鍋里去，放入胡椒粉，蓋上鍋蓋，用大火把它燒開。
5、放入幾片香菜，淋上香油，就可以起鍋了，那么一盤美味的生蠔湯就做好了，這道湯呢，是非常補(bǔ)的，蠔肉的香味，加上香菜的香味，讓你聞了都流口水。
在做生蠔湯的時(shí)候就是煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)...
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生蠔是大海賜予的美味食材，幾種生蠔的做法好吃又好看
生蠔，是大海送給人間的一道美味食材，無論是在豪華的大酒店，還是在路邊燒烤攤，約三五好友，烤幾個(gè)生蠔，來幾瓶啤酒，談人生，話美食，無不快哉。
生蠔的本名叫牡蠣，生蠔只是它的外號(hào)。它是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物，要補(bǔ)鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅)。為牡蠣科動(dòng)物牡蠣及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。生蠔的做法很多，大家最常吃的肯定就是烤生蠔了，做法簡(jiǎn)單，不失生蠔本身的鮮味。下面就給大家介紹幾種生蠔的做法。
1、蒜烤生蠔
蒜烤生蠔是大家最常吃的，夏季的很多路邊燒烤攤都有的賣，價(jià)格也不高，每個(gè)不到十元。
2、姜蔥焗生蠔
家常做法，把蠔肉取出后直接用蔥姜蒜炒即可，很下飯。
3、老干媽爆生蠔
也是家常做法，用老干媽醬炒的，好吃下飯。
4、香蔥炒蠔蛋
主料生蠔肉、雞蛋、配料小蔥，在一起炒制，好吃美味。
5、脆皮生蠔?
蠔肉裹上雞蛋糊放到油鍋里炸到焦脆，又鮮又脆。
6、干燒生蠔
干燒味道濃厚，配上清淡的西蘭花，不膩!
7、沙拉烤生蠔
西式做法，喜歡吃沙拉的朋友可以試試。
8、雞蛋雪里蕻炒生蠔
家常做飯，雪里蕻也好吃。
9、胡椒浸生蠔
一道生蠔做的湯菜。
10、生蠔飯
主食
生蠔，這么鮮美的食材，每次看到都垂涎欲滴。
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帶殼生蠔蒸多久才熟？大小不同成熟的時(shí)間也不同
生蠔就是大連人口中的海蠣子，全國(guó)可能都找不出第二個(gè)城市這么喜歡的吃生蠔，所以烹飪生蠔是大連人的一個(gè)必備技能。
那么帶殼生蠔蒸多長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)熟?
生蠔的成熟時(shí)間不可以一概而論，因?yàn)椋?strong>生蠔的大小有所不同，所以成熟的時(shí)間也不會(huì)不盡相同。所用的鍋具和火候也是不同的，生蠔的成熟時(shí)間也不可以量化。所蒸數(shù)量的不同，成熟的時(shí)間也會(huì)有所不同。
蒸生蠔需要掌握好一定的火候：生蠔如果過火，肉就會(huì)變得收縮，口感也不在鮮嫩。
生蠔如果火候不到位，生蠔則不開口，吃起來半生不熟腥味非常的大，還不如直接的生吃。
蒸生蠔的最佳火候其實(shí)就是剛剛的開口，這樣吃起來才是最鮮嫩的，而且生蠔的汁水也不會(huì)有所流失。所以蒸生蠔主要還是需要靠自己來進(jìn)行觀察，蒸鍋上汽了以后看見生蠔張口以后，即可關(guān)火給燜一會(huì)，可以讓余溫把生蠔加熱的剛剛好。
下面分享制作生蠔的相關(guān)方法：
蒜蓉蒸生蠔：
1、首先需要準(zhǔn)備食材：生蠔7個(gè)、大蒜10瓣、食用油200毫升、蔥花少許;2、然后大蒜給去皮用力的拍碎，剁成細(xì)蓉，想吃多細(xì)就可以剁的多細(xì);3、再用小刷子將生蠔外殼給刷洗干凈，用刀從生蠔的尖頭插入撬開外殼;4、之后可以將蠔肉給取出來，用清水給沖洗干凈，處理干凈之后的蠔肉再放回殼中;5、鍋中燒熱，倒入食用油，適量;6、等待油燒至溫?zé)崃酥螅湃肭泻玫拇笏饽粗料阄兑绯龃笏獍胧欤纯呻x火;7、把生蠔擺入蒸盤之中，將炒好的蒜末淋在蠔肉上面;8、放入沸開水的鍋中，旺火氣蒸大約10分鐘左右即可;9、出鍋之后，生蠔的表面撒上一些蔥花，淋上少許的熱油，蒜蓉蒸生蠔即可制作完成。
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