隨著現(xiàn)在的蔬菜越來越多，所以每次吃飯菜都有選擇困難癥了，并且現(xiàn)在的蔬菜口感越來越好，越來越有營養(yǎng)，因此一些不怎么起眼的蔬菜，口感不是那么好的蔬菜也就不是很被人瞧得起，就比如茼蒿，它在古代的時候是皇帝菜，現(xiàn)在因為長得像雜草，吃起來有點澀澀的，所以經(jīng)常被人瞧不起。但是也正是這個被瞧不起的菜，它卻是首席助眠菜，因為茼蒿平補肝腎，寬中理氣，在中醫(yī)上主治心悸、失眠多夢，有安神的效果，所以常吃能助于睡眠，幫助快速入睡，秒睡，并且一夜無夢，晚上睡的香。

而且茼蒿如果做得好，其實口感也是不差的，尤其是做成涼拌菜吃，很清爽，如果還加上花生米，這樣吃起來會更好吃，更有嚼勁，很脆，美味，所以重點還是要做得對。并且做過涼拌菜的都知道，涼拌菜做起來都是很簡單，兩三步就可以做好，一點也不繁瑣，并且做起來倍兒好吃，有營養(yǎng)。因此大家是可以選擇嘗試著做做看涼拌茼蒿的，因為真簡單。那下面就給大家上詳細的步驟，大家可以參照著一起做，是好吃的。

【涼拌茼蒿】

我們只需要準備茼蒿、大蒜、香油、醬油、醋、鹽、花生米。茼蒿要買顏色水嫩、深綠色、并且莖部短，粗細適中的，莖部越短就是越鮮嫩的。反之葉子發(fā)黃，枯萎，并且切開處有褐色的，則是沒有那么新鮮，放得比較久的。接著買上新鮮的大蒜，炒好的花生米之后就開始動手做菜了。

【詳細過程】

步驟1：一般茼蒿買回來之后要放入清水中泡上半小時，可以擠點檸檬泡一下，然后將茼蒿撈出，并且再次清洗幾次，同時將一些焉掉，壞掉的葉子擇掉，然后清洗干凈之后，放在一旁。然后在鍋中倒入適量的水，等到水燒開了就可以倒入茼蒿，接著開始焯水，燙一下就可以撈出，并且放在涼水中過一遍，然后瀝干水分之后就放入碗中。

步驟2：接著拿出5瓣蒜，剝掉皮之后就洗干凈，放在水中清洗，接著將蒜切成蒜蓉，并且倒入茼蒿中，然后繼續(xù)在茼蒿中倒入3勺香醋、3勺醬油、5勺香油，接著嘗一下味道加鹽，吃辣的根據(jù)情況加上辣椒油，然后撒上花生米，快速的用筷子攪拌均勻之后就可以開始吃了。

一份清爽有嚼勁的涼拌茼蒿就做好了。茼蒿一定要焯水，這樣口感好一點，并且過涼水是為了讓口感更脆；有花生米的一定要放，會增加口感，并且也可以撒上一點芝麻，也是香的。總之大家是可以試試吃吃看涼拌茼蒿，不僅好吃，而且營養(yǎng)也是極為豐富，尤其是失眠的人可以吃。