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一張表梳理歷史朝代順序
宋朝的羊肉，為什么只有當官的能吃？
羊肉在宋朝算是個稀罕物。
宋代的御廚，一般只用羊肉。宰相呂大防曾對哲宗趙煦說，咱大宋一百多年天下承平，因為祖宗家法立得好，家法里要求：“飲食不貴異味，御廚止用羊肉……”(宋周·《清波雜志》卷一)意思是：“皇帝吃羊，性格就會變得像羊，仁慈，溫和，會施仁政。”
假如呂氏理論成立，宋朝除了太祖和太宗，其他皇帝都得吃虎肉，起碼吃狼，打仗兇猛呀。
宋仁宗就好羊肉，該吃貨曾別出心裁地將羊肉充作官俸。某天早上，他對近臣嘆息，昨晚失眠，餓啊，想吃燒羊。宋時的燒羊就是烤羊。近臣問，您昨晚咋不說?仁宗說，俺怕吃了這次，以后御廚每晚都殺只羊，等我餓了吃。看來羊吃多了，吃羊像羊，還真有這回事。
羊是戰略物資。黃仁宇說，遼、宋邊境貿易時，遼國規定羊不許出境。因為羊皮可制營帳、軍服。西夏人好茶，茶極貴，《西夏書事》里說宋人用幾斤茶換一只羊，可見羊比茶葉更貴。《夷堅丁志》里，錄有官員高公泗的打油詩：“平江九百一斤羊，俸薄如何敢買嘗。”九百文一斤羊肉，太黑心了，算你狠。
南宋時，張俊請高宗吃飯，豪華宴席計有山珍海味、時令小吃二百多道。菜譜里的羊舌簽，就是羊舌羹，又韌又脆，只是費材料，老百姓吃不起。
杭州有位女廚師，一頂一的烹羊術，架子特大。某知府請她，得用轎子接，難伺候。她做五份羊頭簽，要十個羊頭，刮下羊臉肉，就把羊頭扔了。仆人看不過眼，要撿她扔掉的羊，她擺大譜，嘲笑：“真狗子也。”好吃是好吃，知府卻吃得心下惴惴——錢袋子受不了。
宋代官員吃羊肉，既有“武吃”，也有“文吃”。武吃就是像蠻子，胡吃海塞。比如大臣蒲宗孟，“每旦剮羊十”，一年要吃掉四千只羊。文吃，就是細嚼慢咽，還弄點詩詞佐酒。陸游夸蘇東坡文章好：“蘇文熟，吃羊肉。蘇文生，吃菜羹。”意思是，您若把老蘇的文章弄通了，就可以當官吃羊肉;否則，您乖乖喝菜湯去。
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